citadelle是什么紅酒?

茜塔黛爾酒莊（Domaine de la Citadelle）位于法國(guó)沃克呂茲?。╒aucluse）的梅內(nèi)爾伯（Ménerbes），酒莊的擁有者是伊夫·羅塞羅阿德（Yves Rousset-Rouard ）和艾麗希斯·羅塞羅阿德（Alexis Rousset-Rouard）。 1989年，羅塞羅阿德家族（the Rousset-Rouard family）購(gòu)買了酒莊的前身——一個(gè)有著8公頃葡萄園的農(nóng)舍。之后，羅塞羅阿德家族通過(guò)20多年的努力，建立了茜塔黛爾酒莊。酒莊北倚呂貝隆山（the Luberon），西臨迪倫斯河（the Durance）與羅訥河（the Rhone），擁有63塊葡萄園地，總面積達(dá)39公頃。葡萄園的土地比較多樣化，土壤包括粘土和石灰石，砂質(zhì)粘土，多小石子的泥灰?guī)r。中生代斷層地塊賦予了葡萄酒別具一格的風(fēng)味。這里常年盛行密使脫拉風(fēng)，屬于典型的地中海氣候，為葡萄的生長(zhǎng)提供了絕佳條件。 酒莊培育了14個(gè)葡萄品種，主要的葡萄品種是西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、瑚珊（Roussanne）、維歐尼（Viognier）、慕合懷特（Mourvedre）和神索 （Cinsault），這些葡萄品種均引進(jìn)自上世紀(jì)九十年代初。其中，西拉是酒莊所有佳釀中都不可或缺的葡萄品種。 酒莊自創(chuàng)立起便堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的耕作方式培育葡萄園，從未使用過(guò)除草劑和化肥，20多年來(lái)始終致力于促進(jìn)葡萄與環(huán)境的和諧發(fā)展。酒莊在短時(shí)間內(nèi)完成葡萄園的剪枝工作，并根據(jù)葡萄的生長(zhǎng)情況，在7月份對(duì)葡萄進(jìn)行綠色采收，以便于長(zhǎng)出果味更濃郁的葡萄，釀出口味更加集中的葡萄酒。園內(nèi)葡萄的采摘依據(jù)其成熟度分批次進(jìn)行，早熟品種8月末就開(kāi)始收獲，整個(gè)收獲時(shí)期則會(huì)持續(xù)到10月底。從葡萄收獲到葡萄酒裝瓶，所有勞作都遵循自然法則。酒莊釀造的葡萄酒口感豐富，品質(zhì)優(yōu)異。

citadelle是一款干紅葡萄酒。 citadelle此酒精選西拉、歌海娜和維歐尼混釀而成，帶有突出的胡椒和豐富的煙草、甘草、黑巧克力、黑醋栗和黑莓的風(fēng)味，酒體飽滿，單寧充沛耐嚼，口感圓潤(rùn)，且陳年潛力良好。酒款香氣濃郁、成熟、豐富、精準(zhǔn)，帶有培根、堅(jiān)果口感。

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牛肉卷家常做法?

材料 材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋蔥、酸黃瓜、培根、芥末、黃油、紅酒、黃汁、鹽、胡椒 做法 (1)西冷牛肉刨成片，洋蔥、酸黃瓜、培根切成條，另取洋蔥切成末。

所需食材：牛肉卷200g、金針菇一把、南瓜一小塊、小米椒四個(gè)、小蔥兩根、蒜三瓣、兩片姜、泡椒五個(gè)、黃燈籠辣椒醬三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、鹽、雞精、白芝麻適量。 第一步：金針菇切掉根部，用清水清洗干凈。小米椒洗凈后切成圈，小蔥清洗干凈切圈，蒜切末，姜切片備用。 第二步：南瓜塊洗凈去皮后蒸熟，放入料理機(jī)，攪成南瓜泥，倒入碗中備用。 第三步：起鍋燒水，待水沸騰后將金針菇放入焯水30秒左右，撈出備用。再將肥牛卷放入鍋中焯水，并將表層浮沫撇去，牛肉卷在焯水的時(shí)候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷凍的牛肉卷是比較容易熟的，所以焯水的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，20秒左右就差不多了。 第四步：起鍋燒油，油熱后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡(jiǎn)單翻炒一下，將準(zhǔn)備好的南瓜泥放入，倒入適量清水。加適量鹽、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，適量雞精簡(jiǎn)單調(diào)味，這樣酸湯牛肉的湯底就完成了。在加鹽的時(shí)候需要控制好量，因?yàn)槔苯丰u中本來(lái)就帶有咸味，所以不需要放太多鹽。 第五步：湯底煮沸后倒入焯好水的金針菇，煮一煮，將味道煮出來(lái)。大概三十秒左右，將金針菇撈出鋪入碗中。再放入焯過(guò)水的牛肉卷煮上二十秒左右，撈出鋪入碗中?？梢詫⑶泻玫男∶捉啡尤霚兄笊弦恍?huì)，再將湯汁倒入碗中。 第六步：裝盤完成后，將切好的蒜末、香蔥、白芝麻放至碗中，淋上熱油增香即可

主料：肥牛片（盒裝）250克、金針菇50克、生菜300克 輔料：油少許、蠔油少許、糖適量、鹽少許 金菇肥牛卷的做法 1. 金針菇洗凈切對(duì)半； 2. 攤開(kāi)肥牛片，將金針菇卷在里面；

嫩牛肉洗凈，剁碎。 嫩白菜幫洗凈，剁碎。 將剁好的牛肉和白菜幫放入碗中，加蔥末、姜末、醬油、鹽拌勻，制成餡料備用。 將牛肉餡放入鍋中蒸透，備用。 紅甜椒洗凈，去蒂去子，切成粒。 豆腐皮入沸水鍋內(nèi)燙軟，取出后瀝干水分。 豆腐皮平鋪在砧板上，均勻地抹上牛肉餡，制成豆皮卷。

1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。 2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調(diào)味料，再炒1分鐘，取出待涼。 3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。 4、芡汁料煮滾（開(kāi)），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

過(guò)期的紅酒怎么處理?能做什么用?

過(guò)期的紅酒怎么處理，能做什么用呢?